СМОТРЕТЬ МЕНЮ
Будь в курсе всех операций по твоей клубной карте
Во всей сети ресторанов "Пицца Блюз"
Получай бонусы за заказы на доставку!
Программа лояльности для постоянных гостей
Во всех ресторанах сети «Пицца Блюз»
Современные рестораны являются наследниками русских трактиров. Первый "Трактирный Дом" был построен в 1720 году в Санкт-Петербурге и часто посещался самим царем Петром I. Некоторые источники относят возникновение первого трактира на Руси к 1547 году, когда царь Иван IV Грозный открыл кабак на Балчуге. Однако слово "трактир" появляется в русском языке лишь в XVII веке.
Во времена Петра I в трактирах продавали виноградные вина, французскую водку и пиво, для гостей были установлены бильярдные столы. Но через 20 лет была запрещена продажа водки и пива, а также игра в бильярд. В трактирах стали подавать только виноградное вино и кушанья.
В 1770 году определили будущие формы "трактирных заведений": гостиницы, собственно трактиры и меблированные комнаты. По "Положению о трактирных заведениях", принятому в России 4 июля 1861.
В наши дни ни Новый год, ни день рождения, ни какой-либо другой праздник не проходит без известного абсолютно всем гражданам бывшего СССР салата «Оливье». Он был придуман французским поваром Люсьеном Оливье в России, во второй половине 19 века, и поэтому во многих странах Европы «Оливье» известен под названием «Русский салат». Имя, полученное от его создателя, вводит в заблуждение многих, ошибочно считающих родиной данного салата Францию.
Люсьен Оливье - основатель знаменитого трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади в Москве. На самом деле «Эрмитаж» был не трактиром, а настоящим престижным рестораном, созданным с французским шиком. Только официанты ходили не во фраках, а были одеты на русский манер - в белых рубахах, подпоясанных шёлковыми поясами. И самым популярным блюдом, конечно же, был фирменный салат именитого француза, который стал главной приманкой для посетителей.
Естественно, Люсьен держал в тайне рецепт приготовления своего салата. Но в 1883 году великий кулинар умер и унёс с собой эту тайну. После недолгого забвения, рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов - завсегдатаев ресторана. Вот состав этого салата:
• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
• полбанки сои кабуль,
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов,
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.
Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.
Хотя гурманы утверждают, что этот рецепт является лишь бледной копией настоящего салата "Оливье", а в наши дни он и вовсе изменился, мы, тем не менее, бесконечно благодарны нашему французскому другу за то, что он однажды изобрёл это замечательное кушанье.
Трактир «Масленица» предлагает Вам попробовать свою версию салата «Оливье» - с бужениной и свежими огурчиками.
Трактир «Масленица» (с) 2014 г.
Сайт создан в Производство-сайтов
Дизайн "Пицца Блюз"
