ИСТОРИЯ ТРАКТИРОВ НА РУСИ

Современные рестораны являются наследниками русских трактиров. Первый "Трактирный Дом" был построен в 1720 году в Санкт-Петербурге и часто посещался самим царем Петром I. Некоторые источники относят возникновение первого трактира на Руси к 1547 году, когда царь Иван IV Грозный открыл кабак на Балчуге. Однако слово "трактир" появляется в русском языке лишь в XVII веке.

Во времена Петра I в трактирах продавали виноградные вина, французскую водку и пиво, для гостей были установлены бильярдные столы. Но через 20 лет была запрещена продажа водки и пива, а также игра в бильярд. В трактирах стали подавать только виноградное вино и кушанья.

В 1770 году определили будущие формы "трактирных заведений": гостиницы, собственно трактиры и меблированные комнаты. По "Положению о трактирных заведениях", принятому в России 4 июля 1861.